คาเวียร์ที่ว่าแพงๆ มันทำจากอะไร

Posted by | 6,586 views | 13 เม.ย. 2556 14:30
เรียบเรียงโดยทีมงาน : SpokeDark.TV

 

ถ้าจะมีเมนูอะไรสักอย่างที่ชวนหลงใหลและแพงสุดติ่งทั้งสามโลกแล้วละก็ คงไม่มีอะไรจะเกินหน้าเกินตาไป

กว่าคาเวียร์แน่นอน เพราะเพียงช้อนชาเล็กๆ ก็ปาเข้าไปคำละหลายหมื่นบาทแล้ว และถ้านำไปผสมกับเมนูอะไร

สักอย่างละก็ รับรองเลยว่าราคาของเมนูจานนั้นจะพุ่งกระฉูดแบบฉุดไม่อยู่กันเลยทีเดียว ว่าแต่ ไอ้คาเวียร์ที่เรา

เรียกๆกันเนี่ยมันคืออะไร เอาเป็นว่าเรามาดูที่มาของคาเวียร์กันเลยดีกว่าครับ

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก : mensjournal.com

 

พื้นความรูปแบบเดิมๆ ที่เราหาได้ตามอินเตอร์เน็ต ก็คงบอกกันว่า คาเวียร์เนี่ยก็คือไข่ของปลาสเตอเจียนที่ผ่าน

การหมักและปรุงรสมาแล้ว ซึ่งก็เป็นเรื่องที่ถูกต้องครับ แต่แค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น เพราะความจริงแล้วคาเวียร์นั้นเป็น

ชื่อที่ใช้เรียกอาหารที่ทำจากไข่ปลาและผ่านการหมักหรือปรุงรสมาแล้ว นั่นแปลว่าไข่ปลาชนิดอื่นที่ผ่านกรรมวิธี

นี้ก็สามารถเรียกว่าคาเวียร์ได้เช่นกัน อย่างสีส้มๆ ที่เราเห็นอยู่นั่นเป็นไข่ปลาแซลมอนที่ผ่านการปรุงรส และหมัก

มาแล้ว ซึ่งก็เรียกว่าคาเวียร์เช่นกัน

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก : friendak.com / hesy.com

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก : wordpress.com

 

เอ๊ะ ถ้าไข่ปลาหมักสามารถเรียกว่าคาเวียร์ได้ แล้วทำไมพอพูดถึงคาเวียร์ ความคิดเราจึงตรงไปที่ปลาสเตอร์เจียน

ละ นั่นเป็นเพราะว่าปลาสเตอร์เจี้ยนเป็นปลาที่สามารถนำไข่มาผลิตคาเวียร์ได้ดีที่สุดในโลกนั่นเอง โดยมีต้น

กำเนิดที่ทำคาเวียร์นั่น มีมานานแล้วในประเทศรัสเซีย แต่เริ่มเป็นที่นิยมไปทั่วโลกตอนช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง

ซึ่งผู้คนต่างหวาดกลัวการรั่วไหลของสารกัมตภาพรังสีที่ตกค้างในสัตว์บก และหันมาทานอาหารทะเลมากขึ้น

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก : reutersmedia.net

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก : payvand.com


ปัจจุบันมีปลาสเตอเจียนที่นำไข่มาใช้ทำคาเวียร์อยู่เพียง 3 ชนิด จาก 20 ชนิด และได้รับการคุ้มครองจากองค์กร

ไซเตส (CITES) เพื่อป้องกันการล่าและทำฟาร์มคาเวียร์ที่นับวันจะยิ่งทวีความรุนแรงขึ้น

โดยการจับปลาสเตอร์เจียนแต่ละครับ จะต้องจับตามช่วงเวลาที่กำหนด และต้องชั่งน้ำหนักปลาที่จับได้

น้ำหนักไข่ปลา ลงเลขหมายของปลาที่จับ ลงวันที่จับปลา รวมทั้งชื่อของผู้จับปลาได้

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก : caviarcaviar.com

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก : nationalgeographic.com / i.telegraph.co.uk

 

 แม้เมนูคาเวียร์จะเป็นอาหารที่ไกลตัวคนไทยแบบเราๆไปสักหน่อย แต่คาดว่าอีกไม่นานเกินรอเราคงได้ยลโฉม

คาเวียร์สัญชาติไทย โดยทางโครงการหลวงดอยอินทนนท์ ได้นำปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์รัสเซียมาเพาะเลี้ยง

และพบว่าปลาชนิดนี้สามารถเจริญเติบโตได้ดี คาดว่าอีกประมาณ 6-7 ปี ปลาจะสามารถผลิตไข่ได้ และอาจ

กลายเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งของเมืองไทยได้เช่นกัน เพราะปัจจุบันราคาไข่ปลาคาเวียร์นั้นสูงถึง

กิโลกรัมละ 200,000 บาทเลยทีเดียว

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก : mbanewsthailand.com

 

เอาละ อดใจรอกันอีกสักหน่อย เดี๋ยวคนไทยตาดำๆ แบบเราคงได้คาเวียร์มาตกถึงท้องกันบ้าง

แต่ถ้ารอไม่ไหวแล้ว ก็ไปหากินกันได้ตามโรงแรมหรูๆ ร้านอาหารแพงๆ ของบ้านเรากันได้เลยครับ

รับรองว่า อร่อยตัวเบาทั้งท้องทั้งกระเป๋าแน่นอน (ฮา)

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก : thenibble.com / staticflickr.com

ไหนๆ ก็อ่านกันบ่อยแล้วกด Like ติดตามเรื่องฮิตติดกระแสกันเลยดีก่า

  • Loading